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张家界的特色美食-张家界哪些地方有好吃的?

发布时间:2014-03-10 12:24:52 编辑: 张家界祥子 访问:
张家界的特色美食-张家界哪些地方有好吃的?
 
 
来到张家界,就不得不尝一下当地的美食,土家美食以酸、辣以及腌制食品为主,这里推荐几个超级特色美食菜:
 
1、石耳炖鸡鸭
 
  岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品,据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜,想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。
 
2、泥鳅钻豆腐
 
  泥鳅钻豆腐:“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里,倒清水并少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,水烧热的时候,泥鳅就会在豆腐里乱钻,等把豆腐钻出若干个小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,其味道特美,是土家人招待贵客的美味佳肴。
 
3、酸酢鱼
 
  是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。
 
4、土家三下锅
 
  说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅。
 
张家界市区三下锅店举步皆有,让张家界乡村游俱乐部田小米带您去尝张家界的美味吧.这里的三下锅菜系选择更为广泛,有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅,凤湾路口的军哥肠子馆,永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店,这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手,每天到吃饭的时候都是座无虚席,价位从30~100元/锅不等,好吃实惠,并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃,在这里你真可以体会到吃得畅快淋漓的感觉。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪脚或猪头肉等选其中三样经过本地的土厨师特殊加工一锅煮,味道非常不错,不过在不般的酒店里面见不到这道菜,只有在当地人出入的一些小餐馆才有。
 
扣肉:扣肉是湘西土家人待客的一道名菜,一般只有煨事办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉,经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都有这道菜,以供旅游者享用。
 
岩耳炖土鸡:将本地土鸡切成小块,与岩耳一起清炖,拌入作料,味美异常。
 
腊菜:有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝等,是土家人过年必备佳肴。做法是先月盐水将肉腌泡一星期左右时间,待腌透后,置火炕上烟熏至腊黄,吃时将肉皮火烧水煮,用大蒜炒,别有一番风味,保存好的腊菜可存放几年不变味。
 
血豆腐:血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捏成卵形,以竹筛置于火炕上,烟熏烤至腊黄,用大蒜会炒,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜。
 
和渣:将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,然后掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜。
 
还有苦瓜炖鲜鱼,嫩白瓜(小南瓜)炖干牛肉,血豆腐,荷渣,沅古坪腊肉,梆梆肉(石蛙肉),鱼儿辣子,火烧茄子,火烧辣椒配皮蛋等等都是土家独一无二的特色。
 
土特产推介:
 
1、葛根粉
 
  与蕨粉(野生)、岩耳一起统称张家界的三宝,是由一种生长在大山深处的植物葛的根部研磨而成,成粉末状。吃的时候先兑少许冷开水,再在锅中兑水煮沸、搅拌,配白糖,顿成晶莹糊壮,尝之顿感丝滑入喉。因为葛难寻,葛根粉便成为了土家人平日用来招待贵客的小吃,它不仅味独特鲜美,而且有褪火清肠的功效,是纯绿色食品的典型代表。在张家界,你随处可看到装在小竹篮里的葛根粉,成白色原球状,约2元~5元/个,不过有的是由番薯粉做成的,所以,购买葛根粉的时候最好请内行帮你鉴别一下哦,也可到正规的超市购买,或许质量会有一定的保证。
 
2、山苍子
 
  当地人称“辣姜子”和“山胡椒”,是诸多食品的佐料。山苍子可以食鲜子,也可以炸油。当地人喜欢在吃水饺、米粉或者面条时滴上一两滴,便又香又带微辣,吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅类有腥味的食物时,滴上几滴便有一中特有的芳香。不过山苍子特殊的味道不是每个人都喜欢的,就算喜欢也请切记滴的时候别太多,因为纯正的山苍子油浓度非常大,味也非常浓,一般是米粉1~2滴足够,火锅5~6滴足够。
 
3、团馓
 
  团馓俗称“糯米馓子”,是苗族、土家族、白族和汉族都爱吃的一种特产。是将地道的土家糯米蒸熟,倒入一种特制的木板做底,围篾做圆圈的模子内,将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果汁或食用色素在上面画“喜”字等吉祥图案,等冷却后取出来,晒干、储藏,逢年过节时送亲友或是招待贵客,吃时用食物油炸酥,膨胀后比原来的面积大2~3倍,味道香脆可口。现在有的农民也在赶集的时候把团馓拿出卖,是半成品,大概2~3元一斤,经济实惠,又有特色。
 
还有其他的一些风味特色小吃:
 
野菜类(一般为干菜):野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜等。
 
鱼类:土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等
 
野味类(一般为腊制品):野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞狸猫、竹根猪等
 
小吃类:葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等
 
糕点类:葛根糕、蕨根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等
 
茶叶类:杜仲茶、莓茶、天门云雾茶、苦丁茶、苦瓜露等
 
酒类:毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等
 
这些特色产品在张家界各街各巷都有卖,较为集中的分别在土家妹土特产专卖以及万佳百货里,并且这两个卖场之间都为一些零星的大大小小的专卖店,驴友们可以根据自己的爱好好好地购一回了。
 
众所周知,五味是指:酸、甜、苦、辣、咸,酸在其中居首。这种经过发酵的化学物质,在我们的日常生活的饮食中是多么有趣的味道,又是多么奇妙的感觉。张家界驴友俱乐部会带您去游玩张家界的精品景点,但是也忘不了带您去品张家界的美食哦,人们都喜欢它,受欢迎的程度有目共睹。
 
在日常的生活中,我们除了吃点醋、尝些杨梅以外,吃的最多可就算是酸菜了。朝鲜咸菜、东北酸菜、四川泡菜、贵州盐酸菜,酸酸的,品种可真不少。酸啊,望梅止渴。酸呀,牙都要倒了。酸呀,就是这么开胃,这么过瘾。酸,对于任何一个人来说,只要一听到就会立马口齿生津,精神振奋。难怪只要酸溜溜地喊一声:翠花!就谁都心领神会了。翠花是有魅力的、更有诱惑力。
 
“苗家不吃酸,走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中,由于历史的特殊地位,养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作简便,其味无穷。酸菜煮水豆腐,制作时酸咸浓淡相适,烹煮时间稍长,味道鲜美浓烈,吃起来十分可口诱食。烹煮时间短,清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神,增强食欲,是凤凰苗家招待贵宾客人的必备菜之一。
 
       张家界旅游以光大张家界城市精神、指南四海旅行者为己任,从城市精神层面广泛发掘整合这座宏大城市的各种旅游资源,千锤百炼,为海内外旅行者呈上张家界这座非凡独特的魅力山城。因此,张家界旅游业被誉为张家界“城市形象设计师”。旗下核心网站——张家界驴友俱乐部(http://www.zjjlvyou8264.com)是张家界地区的旅游门户网站, 24小时无间断向国内旅客和海外中文人群提供最新、最全面的张家界凤凰地区旅游资讯和服务,它是湖南湘西地区口碑最佳的旅游网站。张家界自然景观特酷,举世罕见。武陵绝景以峰称奇以松显秀以谷显幽!素有“奇峰三千,秀水八百”的美誉! 
    峰奇,奇在千姿百态,景色各异; 
    松秀,秀在云遮雾锁,郁郁葱葱; 
    谷幽,幽在幽静深奥,幽在秀丽沉静; 
    洞神,神在妙趣横生,妙在各有瑰宝。 
    李白曾叹道:“功成拂衣去,归于武陵源。 
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张家界哪些地方有好吃的?
 
    在张家界市区,好吃的很多,辣!是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除了辣以外,土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特,建议品尝一下。第一个推荐的就是张家界的特色菜-----
 
    《三下锅》,所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的,炖着不放汤的火锅。“胡师傅三下锅”就很有代表性,三下锅45元/份,分量很够吃的,包你吃够吃好!推荐的就是干煸肠子,干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,吃的同时还可以点一份酸萝卜,又脆又酸。真的是极品哦!
 
    (地址:三角坪)
 
    《黑竹沟野山菌》,新鲜的各式菌子让你眼花缭乱。
  
    (地址:凤湾大桥,莱顿酒店对面)
 
    《张家界草帽面》。 这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的据说是全手工的,老板人很古怪,每天只卖那么一点,以前更古怪,只有星期1、3、5的晚上9点才有卖,想吃他家的草帽面居然还得跟他打电话问他是否心情好,出不出来卖面?预约了才不会扑空。但是就因为这点神秘,所以他家的面有些神话色彩。在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口,一辆板车上面挂了一顶草帽,那就是了,不过每天下午1点左右就没了,要吃啊,嘿嘿,您赶早!能不能吃的上,得看您造化咯!
 
    (地址:麦当劳去汽车站的那条路上的一个巷子口,奇峰市场对面第2家)
 
    《老武鱼头》,专门吃鱼头火锅的地方,是一家很小的店,里面装修成旧。菜单点菜就只有鱼头火锅,最多来点蔬菜放锅里刷刷,没其他菜。不小会,服务员端上硕大锅子。奶黄色的一大锅浓汤,依稀能见白嫩鱼肉,最上面撒的是满满一把香菜,如滚滚湘江橘子洲头那一片翠绿。舀一口鱼汤,吹邹一勺汤水,待其微凉,含在口中,细细品味。好吃。再赶紧夹鱼头鳃边嫩肉,送入口中,酸酸麻麻辣辣,再冲口一句:好吃。
吃完鱼头后还可以和店家要面条放下去煮来吃,集结鱼汤的精华,更美味。
 
    (地址:三角坪,新店还在装修中)
 
    《岩泊渡活鱼馆》,专吃鱼的地方,一般都是桂鱼和黄鸭叫,鱼做的很有特色,汤头和鱼都非常鲜!!
 
(地址:金海岸,逸臣华天大酒店斜对面)
 
    《大嘴巴》,吃酸辣粉的地方,还有就是它对面台弯冰品店,生意都很火的。
 
 
    (地址:KFC和漂亮宝贝之间)
 
    《夜市》有广和对面烤羊肉串,是真的羊肉哦,2元一串,猪肉也是。(别的有些地方只是在猪肉上刷了一层羊油而已),味道真的很不错哦。只是老板不怎么会说话!!张家界很多地方都有夜市,吃龙虾的地方在关黎坪,店名叫(香旮旯)
  
    《老王羊肉》,张家界最出名的吃羊肉的地方,特色是羊肉,羊杂,羊脚火锅,个个小炒也很不错!!
  
    (地址:从三角坪加油站过去第二个十字路口左转)
 
    《银満斗》,一个性价比非常高的火锅店,以酸菜牛肉最为出名,小炒肉是一绝。最近手艺有下滑趋势。
  
    (地址:张家界航校对面的巷子里)
 
    ‘八米桥’名字很有特色,味道还是不错。这个地方需要专程打的去,15以内,自己砍,可以叫司机接你回程。有野猪肉,芭毛鼠,麂子肉,腊肉等等,推荐本地特色菜:黄子肉,又称榨肉,苗家酸肉。
  
    (地址:南庄坪往凤凰去的路上的八米桥边)
    此外,在张家界景区内可以吃到大城市难得吃到的香甜可口的玉米棒以及野猕猴桃。
 
    如果你想品尝正宗的烟熏腊肉,还非得在张家界景区内吃。在景区内当地人开的小饭馆里可以吃到被炭火烤得乌黑的香喷喷的腊肉,只要把外层洗掉就行了。这种腊肉在城里是不可能吃到的,它是在农家的灶上慢慢烤出来的。
 
    若聊天或品土家餐饮,也可去商业大楼旁的夜市,拣人多的地方坐,点几份烧烤,几分素食,外面凉风飕飕,里面热气腾腾,别有风 味!
 
    张家界的土特产尤以猕猴桃、青岩茗翠茶、龙虾花茶、松菌等较为著名,原汁原味,还可以买些土家风味的“土家妹辣腊”系列食品 带回家。

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